【季節のデザートペアリング x Remède nikaho 】〜 ヴァニラとハチミツのカヌレとソーテルヌの貴腐ワイン〜
MAIAM 季節のペアリングコレクション【4~6月限定商品】
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MAIAM WINESの特徴
100mlの美しいガラス瓶に詰められたグラス一杯分のワインは、特許を取得した技術で生産者から直接仕入れたワインをボトリングしております。時間の経過によった味わいを損ねることなく、通常のワインボトルと同じようにお楽しみいただけます。
商品紹介
秋田県にかほ市のフレンチレストラン「レメデニカホ」とMAIAM WINES がお届けする季節のデザートとワインの極上ペアリング。甘口ワインとオリジナルデザートの至福の組み合わせをお楽しみください。
4~6月は「ヴァニラとハチミツのカヌレとソーテルヌの貴腐ワイン」のマリアージュをご用意。近年、日本でも馴染みのあるお菓子となったカヌレですが、実はカヌレの誕生にはワインが深くかかわっています。
ワインを製造する工程の中には、不純物や澱（おり）を取り除くコラージュというものがあり、大量の卵白が使用されました。そこで余った卵黄を使用したお菓子として作られたのがカヌレといわれています。
同じボルドーの土地から生まれ、豊かな歴史や文化を共有してきたワインとカヌレ。このペアリングはまさに王道であり、相性抜群。ぜひ一度体験してみていただきたいペアリングです。
今回セレクトした貴腐ワイン「ソーテルヌ」の香りには、黄桃やアカシアのハチミツのニュアンスがあります。その香りに寄り添うようにカヌレにはハチミツが添えられています。また、ドライアプリコットのパウダーをかけることで、ワインに含まれる熟した黄色いフルーツのような香りを引き立てています。
楽しみ方はさまざま。ワインは冷蔵庫から出してすぐに飲むと、軽やかな甘さを楽しむことができます。また時間が経つにつれて、よりとろりと口当たりがまろやかになり、ハチミツの風味がより際立ちます。温めたカヌレと一緒に楽しめば、ほっと一息、夜のデザートとしても最適です。 大切な人と一緒に、または自分への特別なご褒美として、ひと時の贅沢な時間をお楽しみください。
＜商品内容＞ ・レストランRemede nikaho デザート2名様分 ・MAIAMプレミアムワイン１種（100ml×2 本）
SEASONAL MENU
Sauternes / La Perle d'Arche 2021
× ヴァニラとハチミツのカヌレ
原材料に含まれるアレルギー物質
ヴァニラとハチミツのカヌレ：乳・卵・小麦・りんご
季節のペアリングコレクション
チョコレートと抜群の相性を誇るワイン「バニュルス」。フォーティファイドワインのもつブランデーの風味と樽熟成由来のロースト香に、フォンダンに絶妙に加えられアルマニャックの味わいと香ばしさが見事に同調します。
ボルドー地方が世界に誇る甘口ワイン「ソーテルヌ」には、同じくボルドー発祥のお菓子である「カヌレ」を。卵黄を使ったカヌレの香ばしさとまろやかさに、貴腐ワインの豊潤な甘味とまろやかさ、ほどよいスモーキーさがよく合います。さらに、ワインの風味の特徴として感じられる、ヴァニラとハチミツを添えることで、極上のマリアージュが完成しました。
ボルドー地方が世界に誇る甘口ワイン「ソーテルヌ」の中でも格付け１級に君臨するシャトー・ギロー。長期熟成し複雑性と深みが増したその高貴なるワインに相性抜群の、世界三大ブルーチーズの一つ「ロックフォール」を使ったパウンドケーキをご用意しました。ワインの熟成からくるドライフルーツの風味とドライ柿も至福の組み合わせ。果てしなく続く余韻をお楽しみください。
フランスの三大貴腐ワイン産地の一つロワール地方。その中でも特に高い知名度を誇る「コトー・デュ・レイヨン」の１級畑の甘口ワインに合わせて、同じくロワール地方が世界に誇るデザート「タルトタタン」をご用意しました。ワインに感じられるリンゴのコンポートやハチミツの風味、美しい酸味と豊潤名甘味が、紅玉を使ったタルトタタンの風味と甘味に見事に調和しながら補完し合い、新しい味覚の世界を生み出します。
商品情報
レストランから発送：デザート２名分／ワイン２本／化粧箱／ワインカード／お召し上がり方のご案内書 賞味期限：発送日から14日間。
ワイン内容
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Sauternes
La Perle d'Arche 2021
ソーテルヌ/ラ・ペルル・ダルシュbyシャトー・ダルシュ
世界三大貴腐ワインの産地として知られるボルドー地方のソーテルヌ地区が生み出す、レモンイエローの色合いがが美しいワイン。 程よい甘さを持つこのワインは、気軽に飲める貴腐ワインとして親しまれています。 フレッシュさを残しつつ、イエローピーチ、金木犀、はちみつのような甘美なアロマがあふれています。 とろけるような口当たりで、美しい酸とのバランスが、長い余韻の間も保たれています。
生産者シャトー・ダルシュ生産地ボルドー生産年2021年ぶどう品種セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン提供温度6-8℃アルコール度数12.5%フードペアリング桃やアプリコットのタルト、パテ・ド・カンパーニュ、フランス産ブルーチーズ、冷製フォアグラ味わいの特徴
辛口甘口さわやかまろやか軽やかしっかり酸味弱酸味強ライトボディフルボディ
from our Sommelier
自宅でレストランのデザートに合わせたワインペアリングを楽しめる究極のセット。日常を特別な日に。自宅でおしゃれなご褒美タイムをお過ごしください。
田邉 公一
Wine director
maiam wines監修。
2003年ソムリエ資格取得。
2007年ルイーズ・ポメリー ソムリエコンクール優勝。
2018年 SAKE DIPLOMA INTERNATIONAL。
